Nấu Ăn Là Một Nghệ Thuật

Thứ Tư, 9 tháng 7, 2014

Món nộm lươn hoa chuối tươi ngon, giòn giòn vô cùng hấp dẫn chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Nguyên liệu:

- Lươn đồng: 300gr
- Hoa chuối: 1 cái
- Rau gia vị: mùi, kinh giới, chanh, ớt, giá…
- Gia vị: muối, dấm...
- Lạc rang

Thực hiện:

Bước 1: Các loại rau gia vị, giá…nhặt và đem rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Lươn mua về các bạn cho chút muối vào để lươn nhả hết nhớt, rửa thật sạch với nước lã và chút dấm. Bắc nồi nước sôi rồi cho lươn vào chần chín.

Bước 3: Hoa chuối bóc chỗ vỏ già, chỉ lấy chỗ non, thái nhỏ, ngâm trong nước pha với 1 chút phèn chua để hoa chuối không bị thâm.

Bước 4: Lươn sau khi chần, để nguội, lọc bỏ thịt và xương riêng.

Bước 5: Lăn qua thịt lươn với chút bột năng.

Bước 6: Bắc chảo dầu nóng lên bếp, chiên lươn ngập dầu để miếng lươn giòn.

Bước 7: Thái nhỏ rau gia vị, ớt…

Bước 8: Trộn hoa chuối, lươn, giá, rau gia vị với 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh hoặc dấm, ½ thìa nước mắm. Nêm nếm lại gia vị vừa miệng ăn rồi bày ra đĩa.

Khi ăn rắc lạc rang lên trên.

Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với nộm lươn hoa chuối!

Phương Anh(Eva.vn)

Thứ Ba, 8 tháng 7, 2014

Xá xíu hay thịt xá xíu là một món ăn rất ngon và hấp dẫn. Món ăn này chế biến khá đơn giản và khá phù hợp cho bữa tiệc gia đình cuối tuần của bạn. Nào, hôm nay hãy cùng TOM chế biến món ăn này nhé.

Chuẩn Bị

2 lạng thịt lợn nạc vai
3 thìa đường
1½ thìa xì dầu
1½ thìa rượu ( cooking wine )
1½ thìa tương đen ( Hoisin sauce )
2 thìa muối

Nước Chấm :
- 2 thìa xì dầu + tỏi & ngò ( nếu thích ) + Ớt. Trộn chung tất cả lại.

Cách Làm

Cách Làm 1 :
- Cắt thịt thành miếng dài ngang khoảng 1½ inches (4 cm) ướp với gia vị trên để thấm qua đêm.
- Mở lò khoảng 400F ( 205C) để miếng thịt trong 1 caí khay sắt , nướng khoảng 40 phút , thì thịt chín. ( nếu có cây xiên bắng kim loaị và 1 caí khay sâu 1 tí thì xiên miếng thịt theo chiêù dài , thì thịt khi nướng sẽ vàng đỏ đẹp mọi mặt. ( giống như ta quay thịt vâỵ )

Cách Làm 2:
- Cắt miếng thịt theo chiều dọc , bản to dày khoảng 1/3 inch (1cm), ướp với gia vị trên , để thấm qua đêm, trước khi nướng cuộn tròn miếng thịt lại rồi dùng dây cột laị ( miếng thịt sẽ có hình tròn). Nướng cũng như cách 1.

Trình Bày
***Thịt nướng xong thái miếng mỏng vừa xắp vào đĩa tròn , món này dùng với cơm trắng hay cho vào bánh mì hoặc làm cơm chiên ***

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Thứ Hai, 7 tháng 7, 2014

Nấm đông cô nhồi đậu hũ - nếu bạn đang cảm thấy quá ngán với thịt, và thịt hay những món đồ rán, chiên,...thì món ăn này sẽ là một lựa chọn rất tốt để giảm cảm giác ngán ăn cho bạn và gia đình. Nào, hãy cùng TOM bắt tay vào làm món ăn chay đầy hấp dẫn này cho gia đình bạn thôi.

Nguyên liệu

0.5 kg gồm: su su, bắp cải, cà rốt (chia lượng đều nhau),
15 tai nấm đông cô to đều nhau,
Nửa chén đậu xanh đãi vỏ nấu chín,
1 muỗng bột năng, muối, tiêu, dầu ăn,
100g đậu hũ tươi,
Ngò.

Thực hiện

- Su su, bắp cải, cà rốt, cắt nhỏ nấu với 1 lít nước, hầm nhỏ lửa (lấy khoảng 1 bát làm nước dùng chay) .
- Nấm đông cô rửa qua nước lạnh, thả ngâm trong nước ấm nóng cho vừa nở mềm vớt ra để ráo, cắt bỏ cuống rễ, ướp trộn với chút muối, tiêu, 1 muỗng súp dầu ăn. Để nguyên tai nấm.
- Đậu xanh và đậu hũ bóp nhuyễn cùng chút muối, tiêu (có thể cho vào cối giã mịn).
- Sau đó, nhồi hỗn hợp đậu xanh, đậu hũ vào trong lòng mỗi tai nấm, đắp vun cho nổi phồng đẹp mắt. Hấp cách thủy khoảng 10 phút sau khi nước sôi.

Nước sốt:
- Hòa tan bát nước dùng chay nguội với 1 muỗng súp bột năng, nêm xì dầu, muối, đường (nếu thích ăn ngọt) để riêng.
- Làm nóng 1 một muỗng súp dầu với nửa muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhỏ (tuỳ ý thay gừng bằng hành tím hoặc dùng cả hai) rồi đổ bát nước dùng đã pha bột năng vào khuấy đều tay để sôi nhẹ, đến khi sánh.
Cho tiếp nấm đã nhồi đậu hũ vào đun cho đến khi cạn để chúng ngấm nước xốt.
- Bày ra đĩa đính lên mặt mỗi miếng nấm một lá ngò, trang trí với cà rốt tỉa hoa.

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Thứ Sáu, 4 tháng 7, 2014

Món xôi cá rô đồng này không chỉ thơm ngon mà còn đem lại bữa sáng chắc dạ cho cả nhà. Chịu khó dậy sớm hơn ngày thường một chút là bạn đã giúp mọi người có bữa sáng no nê để làm việc và học tập thật tốt.

Nguyên liệu:

- 400g gạo nếp
- 300g cá rô đồng
- 5 củ hành khô
- 1 nhánh gừng
- 1,5 thìa canh nước mắm
- Dầu ăn, muối, hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1: Gạo nếp ngâm nở trong khoảng từ 4-6 tiếng, vớt ra để ráo nước, xóc gạo nếp với chút muối rồi cho vào xửng đồ chín.

Bước 2: Cá rô đánh vẩy, làm sạch rồi thả vào nồi nước sôi có vài lát gừng, luộc trong 3 phút. Vớt cá ra đĩa để cho nguội bớt. Gỡ lấy phần thịt cá.

Bước 3: Ướp cá với nước mắm và hạt tiêu trong vòng 15 phút cho ngấm đều. Dùng chảo cho dầu vào phi thơm hành với cá .

Bước 4: Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

Bước 5: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành vào phi vàng rồi vớt ra để riêng.

Bước 6: Lúc này xôi đã chín tới, cho 1 thìa dầu ăn vừa dùng để phi hành rưới lên xôi, trộn đều để xôi được mềm và bóng. Cho xôi ra bát, cho thịt cá rô đã chiên lên trên, thêm hành phi rồi ăn nóng nhé!

Xôi cá rô đồng dẻo, thơm mùi hành phi và cá được chiên vàng, có vị béo và ngọt đậm đà của thịt cá rô đồng.

Chúc các bạn thành công với món xôi cá rô đồng hấp dẫn này nhé!

Hương Quý(Eva.vn)

Thứ Tư, 2 tháng 7, 2014

Ruột heo chiên giòn là một món "nhậu" hay món ăn chơi khá thú vị. Tuy khâu sơ chế và chuẩn bị khá mất thời gian và đòi hỏi bạn phải kiên nhẫn, nhưng khi chế biến lại rất nhanh và ngon nữa. TOM khuyên các bạn nếu có ý định thực hiện món này thì nên chuẩn bị trước ít nhất 3-4 tiếng nhé.
Nào, làm thôi!