CHẢ GIÒ CÁ LÓC

Với dân miền Tây Nam bộ, con cá lóc nướng trui, nấu canh chua, nấu cháo... quá đỗi bình thường. Để thay đổi khẩu vị, món "Chả giò cá lóc" đã được kỳ công biến tấu.

Chuẩn bị: 15 phútThực hiện: 25 phútKhẩu phần: 4 phần

Bánh cá chiên giòn
Bánh mì bò bít-tết

Nguyên Liệu

• 1 con cá lóc (khoảng 800g đến 1kg)
• 100g giò sống
• 2 quả trứng vịt bắc thảo
• 2 quả trứng gà
• 2 tai nấm mèo
• 20g hành tím phi vàng
• 100g đồ chua (kiệu+ dưa chuột + củ sen)
• Gia vị: 50g bột mì khô, 100g bột chiên xù màu vàng, 1,5 thìa cà phê Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn và Xương Ống, 1 thìa cà phê tiêu sọ trắng giã nát, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp xốt mayonnaise, 1 lít dầu ăn

Cách nấu

Cá lóc làm sạch, thân cá lấy phần nạc 2 bên sau đó lạng thành từng miếng mỏng (thay bánh tráng) cho đến hết, để lại phần thịt vụn cá
Trứng vịt bắc thảo luộc chín, băm nhỏ. Trứng gà lấy lòng đỏ
Nấm mèo ngâm nước ấm, thái chỉ
Trộn đều giò sống + vịt bắc thảo + nấm mèo + hành tìm phi + thịt vụn cá + hạt nêm Knorr từ Thịt thăn và Xương ống + tiêu sọ, quết dẻo để làm nhân
Trải từng miếng cá ra, cho nhân vào, cuốn lại như cuốn chả giò. Lăn chả giò qua bột mì khô, nhúng vào lòng đỏ trứng, cho tiếp vào bột chiên xù, cho vào chảo nóng (với nhiều dầu) chiên chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu
Phần đầu cá và đuôi chiên chín
Dọn ra đĩa, ăn kèm với đồ chua, chấm xốt mayonaisse và tương ớt.