Nguyên liệu:

Xương ống lợn hoặc bò (hoặc dùng đuôi lợn/bò)
1 miếng bắp bò để làm thịt chín
2 lạng thịt thăn mềm để làm thịt tái
1 ít quế, thảo quả, hồi
Hàng tây, hành hoa, húng bạc hà, chanh, ớt

Cách làm:

- Ninh nước dùng từ tối hôm trước.
Nồi nước dùng gồm có: xương ống đã luộc qua và rửa lại thật sạch; gừng, hành tím nướng sơ, đập dập; 1 chút hồi, quế, thảo quả; thêm mấy miếng dứa cho ngọt nước; 2 thìa hạt nêm. Cho luôn miếng bắp bò vào luộc cùng. Dùng nồi áp suất thì khoảng 15 phút là được.
Thịt bò thăn thái miếng mỏng, dần qua cho mềm, ướp 1 chút gia vị rồi bỏ tủ lạnh.
Hành tây, rau thơm cũng nhặt, rửa sạch, cất tủ lạnh, sáng hôm sau chỉ việc thái nhỏ cho tiết kiệm thời gian.
Bắp bò chín vớt ra thái miếng mỏng
- Sáng dậy chỉ việc chần bánh phở sắp ra bát. Xếp bắp bò lên trên
Đun sôi nước dùng, nhúng thịt bò rồi bày lên bát. Cho rau thơm, hành tây, chan nước dùng và thưởng thức

Chúc các bạn thành công!

                                                                                                      Nguồn : tapchiamthuc.vn

Bún riêu có hai loại, riêu cua hay riêu tôm khô. Nấu bằng loại nào thì thịt cua hay tôm cũng sẽ nổi thành tảng phía trên thành. Nếu nấu vụng, thịt cua hay tôm sẽ vỡ hay chìm, không ngon. Tôi chưa nghe ai xào riêu cả, chỉ có xào cà chua để cho vào nồi riêu thôi.

Bạn làm theo cả hai cách nhé :

1. Bún riêu cua

Nguyên liệu:

• 1kg cua đồng hay con cáy (có người gọi là con xuồi xuội, có mầu đỏ, thân nhỏ, càng dài và thanh hơn cua đồng. Giá con cáy rẻ hơn nhưng vị ngọt sau khi nấu như nhau)

• 3 lít nước

• 1kg cà chua, mắm tôm, muối, đường, dầu ăn

Đu đủ chín nửa quả

Chanh tươi nửa quả, chọn loại chanh vàng để vỏ đỡ bị đắng

Mật ong

Nước lọc

 

Cách làm: 

Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miêng vuông

Chanh rửa sạch, cắt vài lát ngang, gạt bỏ hạt còn lại vắt lấy nước cốt.

 

Đu đủ đã thái miếng, 2 – 3 lát chanh cả vỏ, nước cốt chanh, mật ong 2 thìa (độ ngọt tùy khẩu vị của bạn), 1 cốc nước mát, tất cả cho vào máy xay sinh tố. Ấn nút xay khoảng 20 giây. Các nguyên liệu nhuyễn mịn và hòa quyện với nhau, đổ ra cốc. Thêm đá nếu bạn thích uống lạnh.

 

Khi cơn gió mùa đầu tiên của mùa mới ngấp nghé cửa ngõ Hà Nội, một ngày mở Facebook ra, chỉ thấy toàn status “lạnh, rét, thích.”  Thế rồi, như một quy luật tất yếu, người ta lại thích bàn đến chuyện “ăn.”

Ở Nhật bây giờ mới vào đầu mùa thu, lá còn chưa đổi màu mà vẫn còn xanh lắm nên những cơn gió, mới thoang thoảng chút hơi mát mẻ.  Chưa lạnh, chưa rét, nhưng rất thích.

(vì mới chỉ man mát thôi nên cảm hứng văn chương chỉ được đến đó  sau đây xin phép vào chủ đề chính, công thức bánh đúc nóng/bánh đúc chan)

Nhiều lần nấu, nhiều lần ăn nhưng hễ hỏi công thức cụ thể thì đều không có. Hôm nay chăm chỉ, hầu bạn bè xa gần tỷ lệ công thức mẹ Rùa hay nấu ở nhà.  Với số lượng nguyên liệu dưới đây, đủ cho một gia đình 4-6 người ăn chơi một bữa, mỗi người một bát con.

Công thức:

Nguyên liệu:

- 230-250g bột gạo tẻ (chọn loại bột mới xay, có hạn sử dụng dài nhất có thể – tốt nhất tự xay bằng gạo ngon)

- 900ml (g) nước

- 2-3g muối

- 2 thìa canh dầu ăn

- 100ml nước vôi trong (*)

- 300g thịt xay

- 150g hành tím (hành khô/hành hương)

- 50g mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm nở, bỏ chân, thái nhỏ

- 20g nấm hương, ngâm nở bỏ chân, thái nhỏ

- rau húng Láng, mùi ta (ngò)

(*) Cách gạn nước vôi trong:  Lấy một cục vôi nặng khoảng 40g, hoà tan trong 300ml nước, khuấy đều.  Để vài giờ cho lắng.  Gạn lấy phần nước trong ở trên, bỏ cặn vôi lắng dưới đáy.  Phần nước này gọi là “nước vôi trong.” Nước vôi trong đựng trong chai, đậy nắp để ở ngoài tầm tay trẻ con, có thể dùng dần trong một thời gian dài không hỏng.   Trong công thức này cần 100ml.

Pha bột: Bột gạo, muối khuấy đều trong nước và nước vôi trong khoảng vài giờ (trời nắng nóng nên để nơi thoáng mát, hoặc có thể để trong ngăn mát tủ lạnh).

Xào nhân:  Thịt xay ướp với gia vị, tiêu, 50g hành tím bằm nhuyễn, mộc nhĩ, nấm hương.  Xào chín.

Chuẩn bị thêm: 100g hành tím còn lại làm hành phi, rửa rau, pha nước chấm chua ngọt (như nước chấm bánh cuốn).

Cách làm:  (đến đoạn này thì nhanh lắm  )

Khuấy bột trên bếp đến khi bột gạo trở nên trong.

(Thế là xong rồi!)

 Nguồn : http://buzzbutterflylife.wordpress.com

Trước giờ những bài SCP đóng góp trên Bếp Rùa đều là các món ngọt. Lần này SCP tạo ra thử thách mới cho bản thân cũng như mong muốn sự tham gia của mình trong bếp không gây nhàm chán cho cả nhà, mình lo xa thế vì trình độ viết lách có hạn nên hy vọng mọi người không chú ý đến văn của SCP mà sẽ thích những gợi ý cho bữa ăn hàng ngày.

Nói là thử thách quả thật không ngoa. Một ngày 3 bữa sáng, trưa, tối chưa kể bữa ăn nhẹ, là 3 bữa phải suy nghĩ nát óc xem nấu gì cho phù hợp khẩu vị cả nhà, lại cân bằng dinh dưỡng, chưa kể còn phụ thuộc vào nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh vì việc đi chợ hàng ngày là hoàn toàn không thể với mình. Rồi còn thử thách nữa là xào nấu chưa xong, có đứa đã lấp ló ở cửa bếp chờ mẹ buông tay đũa tay chảo là ngồi sẵn vào bàn. Vì thế nướng xong 1 chiếc bánh có thể thoải mái  xoay ngược xoay xuôi, sắp đặt sao cho có thể chục được bức ảnh tàm tạm, nhưng để chụp được 1 món ăn mặn gần như mình phải chụp ở tư thế chộp giật, hi hi. Vì thế nên cho dù rất thường xuyên làm các món ăn mới nhưng không phải lúc nào cũng kịp ghi lại hình ảnh. Hy vọng từ bài viết này mình sẽ chăm chộp giật hơn để có thể giới thiệu nhiều món ăn của ẩm thực Singapore với bạn bè trong bếp.

Công thức:

Nguyên liệu:

- 1/2 con gà, rưả sach, chặt miếng nhỏ vừa ăn

- vài tai mộc nhĩ (nấm mèo), ngâm mềm, rửa sạch, thái nhỏ

- 1 miếng gừng , thái chỉ

- 1 tbsp dầu hào

- 1 tsp xì dầu (nếu dùng xì dầu của VN thì nên giảm xuống 1/2 tsp )

- 1 tsp dầu mè

- Tiêu hạt xay

- 1 tsp bột ngô

- 1 tbsp rượu thơm Shaoxing ( nếu ko có có thể thay bằng 1tsp rượu nếp hoặc bỏ qua)

Cách làm:

Trộn lẫn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào 1 tô to cho thật đều, để khoảng 30′ cho gà ngấm các gia vị rồi cho lên đĩa chịu nhiệt. Chuẩn bị sẵn nồi hấp cách thủy trên bếp. Khi nước sôi cho đĩa gà vào hấp khoảng 20′ hoặc cho đến khi gà chín mềm. Bỏ ra, ăn nóng với cơm.

* Chỉ đơn giản thế thôi, hy vọng mọi người sẽ có thêm 1 lựa chọn nữa cho bữa cơm gia đình

                                                                                                    Nguồn : http://khaitam.wordpress.com