Featured

Thứ Tư, 30 tháng 1, 2013

Món ngon ngày Tết : Chân giò muối

Món chân giò muối không những cực kỳ thơm ngon mà còn có thể trở thành một món ngon ăn "chống cháy" trong những ngày Tết bận rộn.

Để bữa cơm ngày Tết đỡ ngán, năm nào trước Tết khoảng 5 – 10 ngày mình cũng tự tay làm món chân giò muối. Món ăn này không những rất ngon khi ăn kèm với dưa hành muối, củ cải muối hoặc cuốn với bánh phở và rau sống, mà còn là một món nhậu tuyệt vời. Đề phòng trường hợp những ngày Tết bận rộn không có thời gian chế biến nhiều món ăn thì ngay từ bây giờ các mẹ hãy bắt tay vào làm món chân giò muối, đây sẽ hứa hẹn là một món chống cháy cực kỳ ngon và lạ miệng.

Để làm được món này thì mình cần mua các nguyên liệu như: chân giò, tiêu sọ, dấm, chanh, ớt, toàn là những nguyên liệu dễ kiếm mà các mẹ có thể dễ dàng gặp ở bất cứ chợ nào. Có nhiều mẹ thường ngâm bằng thịt chân giò đã cắt miếng, tuy nhiên mình lại thích mua cả cái chân heo về rút xương ra rồi mới ngâm. Nếu mẹ nào cũng có chung sở thích giống mình thì phải dặn trước người bán hàng để hôm sau họ để phần nguyên cho cái chân giò chưa bị lọc.

Theo cảm nhận của riêng mình thì dùng chân giò sau để ngâm sẽ ngon hơn chân giò trước. Nếu mua nguyên phần chân gồm cả bắp, cả phần móng giò thì các mẹ sẽ chỉ phải trả từ 80.000 – 85.000 đ/kg thôi. Vì ta chỉ dùng phần bắp trên để ngâm nên mẹ nào không muốn ăn phần chân dưới (móng giò) thì có thể nhờ người bán hàng lọc giúp, nhớ là phải lọc sao cho miếng thịt không bị rách, mà tốt nhất là vẫn giữ nguyên được vòng tròn để khi ngâm đảm bảo về mặt mỹ quan. Thịt chân giò rút xương có giá 105.000 – 110.000 đ/kg.
Món ngon ngày Tết : Chân giò muối
Thịt sau khi đã được lọc khỏi xương mình đem rửa sạch, lấy dây lạt hoặc chỉ dai bó quanh miếng thịt thật chặt theo hình tròn từ trên xuống dưới. tiếp theo mình đem chiên qua bó chân giò ấy cho phần da bao quanh có màu hơi vàng đẹp mắt rồi đem luộc tiếp trong nước sôi có pha chút hạt nêm. Giai đoạn luộc này nếu mẹ nào cẩn thận có thể luộc kỹ, còn mình thì chỉ luộc sơ qua sao cho phần thịt nạc vẫn còn màu đỏ lòng đào để sau khi ngâm miếng thịt được thái và bày ra đĩa có màu sắc tươi tắn, đẹp mắt.

Công thức nước dùng để ngâm chân giò của mình như sau: 1 bát nước chanh, 1/2 bát dấm, 2/3 bát nước mắm ngon, 1 bát đường, tiêu sọ đập dập, ớt tươi cắt lát trộn lẫn với nhau. Nếu hỗn hợp trên chưa đủ để làm ngập chân giò thì các mẹ tiếp tục pha thêm hỗn hợp nước chua ngọt vừa phải (giống nước chấm nem) và đổ thêm vào đến khi ngập bó thịt chân giò là được. Mình thường lấy thêm đĩa sứ đậy lên trên để nén cho chân giò chìm và ngập nước. Mình để hộp chân giò ngâm bên ngoài nhiệt độ bình thường khoảng nửa ngày, tiếp theo bỏ vào ngăn mát tủ lạnh và cứ để thế khoảng 3 - 5 ngày là bắt đầu ăn được.

Khi ăn các mẹ chỉ việc vớt ra, thái mỏng bày ra đĩa, trình bày thêm chút rau thơm, cà rốt tỉa hoa cho đẹp mắt. Món này có thể dùng làm thức ăn mặn, ăn kèm dưa hành muối, dưa chua muối, cuộn với bánh tráng và rau thơm hoặc làm “mồi” cho ông xã nhậu tiếp khách trong những ngày đầu năm đều ngon tuyệt.

Theo Eva

Món ngon ngày tết : Canh măng hầm móng giò

Ngày Tết thật không thể thiếu món canh măng khô nấu với móng giò thơm ngon. Lên danh sách các món ngon để chuẩn bị cho Tết nguyên đán thôi mọi người ơi ^^!.
Món ngon ngày tết : Canh măng hầm móng giò
Canh măng khô nấu với móng giò hay với sườn là một trong những món ăn cổ truyền của người Việt ít khi vắng "mặt" trong mâm cỗ ngày Tết.

Nguyên liệu:

- Măng khô: 150 g
- 1 chân giò heo
- Nấm hương
- Hành hoa, tiêu, gia vị
Món ngon ngày tết : Canh măng hầm móng giò
Cách làm:

Bước 1: Măng khô cho vào nồi luộc sơ tới khi nước luộc trong và măng mềm.
Món ngon ngày tết : Canh măng hầm móng giò
Bước 2: Nhặt bỏ phần già rồi tước nhỏ rửa sạch với nước.
Món ngon ngày tết : Canh măng hầm móng giò
Bước 3: Chân giò làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
Món ngon ngày tết : Canh măng hầm móng giò
Bước 4: Luộc sơ chân giò để nước nấu sẽ trong, không bị đục tiếp theo vớt ra xả nước lạnh.
Món ngon ngày tết : Canh măng hầm móng giò
Bước 5: Phi thơm hành khô rồi cho măng, nấm hương vào xào. Nêm 1 thìa bột nêm rồi cho măng, nấm ra đĩa.
Món ngon ngày tết : Canh măng hầm móng giò
Bước 6: Xào sơ qua chân giò nêm chút bột nêm để chân giò ngấm gia vị.
Món ngon ngày tết : Canh măng hầm móng giò
Bước 7: Cho chân giò vào nồi thêm nước đủ ăn. Nấu chừng 30 phút với lửa nhỏ để chân giò chín mềm.
Món ngon ngày tết : Canh măng hầm móng giò
Bước 8: Khi thấy chân giò mềm cho măng nấm vào đun thêm 5-7 phút. Cho hành hoa, mùi tàu vào, nêm mì chính tắt bếp chút canh ra bát tô.
Món ngon ngày tết : Canh măng hầm móng giò
Ngày tết canh măng khô móng giò luôn là món ăn được nhiều người ưa thích.

Tết này bạn nhớ làm canh măng khô móng giò ăn cùng dưa hành nhé!

Chúc các bạn thành công!

Hương Quý(Eva)

Cách làm món Bánh cuốn nhân cá hồi

Bánh cuốn tuy là một loại bánh mà ai cũng biết, nhưng nay chúng ta cũng có thể dùng hải sản để làm nhân cho món này, biến tấu tạo ra một món ăn mới mang mùi vị rất ngon và đặc trưng, ăn vào mùa hè nóng nực rất thích hợp.


Nguyên liệu:
8 miếng bánh cuốn loại lớn
150g cá hồi phi lê
2 tai nấm mèo
½ củ hành tây
1 chén nước dừa tươi
1M tỏi ớt băm
1M nước cốt chanh
1M hành tím băm
Hành phi, ngò rí
An kèm: giá, xà lách, rau thơm
Tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Hạt nêm 


Hướng dẫn cách làm món Bánh cuốn nhân cá hồi

1. Sơ chế

- Cá hồi cắt đôi, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m tiêu, 1m nước mắm, để thấm 5 phút sau đó chiên vàng vừa chín, dùng nĩa tách tơi nhưng không nát.

- Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn. Hành tây cắt nhỏ. Giá chần, để nguội. Xà lách cắt sợi. Rau thơm cắt nhỏ. Nước dừa nấu sôi để nguội.

2. Thực hiện
- Phi thơm hành tím băm, cho hành tây, cá hồi, nấm mèo vào xào thơm, nêm 1/2m đường, ít tiêu, thêm 1M hành phi vào, tắt lửa.
- Thoa ít dầu lên trên khay, trải bánh cuốn lên trên, xếp ngò rí và nhân rồi cuốn lại.
- Pha nước mắm: nấu tan 3M đường với 1 chén nước dừa, thêm 3M nước mắm, để nguội, cho vào 1/2M tỏi băm, 1/2m ớt băm, 1M nước cốt chanh.
3. Cách dùng
Xếp bánh cuốn, giá và rau ra dĩa, chan thêm nước mắm, rắc hành phi lên trên.

Mẹo: Tách cá không quá nát giúp cảm nhận mùi vị cá hồi khi dùng.Cho hành phi vào nhân giúp giữ được độ giòn và thơm.

Thứ Hai, 28 tháng 1, 2013

Giản dị sườn kho trứng cút

Sườn kho trứng cút là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng ngon lạ cho cả nhà nhé! . Thêm món ngon này vào thực đơn cho gia đình yêu thương của bạn nha.
Giản dị sườn kho trứng cút
Sườn kho trứng cút rất hợp để bạn chế biến trong thời tiết lạnh giá như thế này.

Nguyên liệu:

- Sườn: 200 g (chần qua nước đun sôi cho sạch)
- Trứng cút: 10 quả (luộc chín bóc vỏ)
- Hành: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: đường, bột nêm, mì chính, mắm ngon, dầu ăn
Giản dị sườn kho trứng cút
Cách làm:

Bước 1: Phi thơm hành tỏi với một chút dầu ăn.
Giản dị sườn kho trứng cút
Bước 2: Cho 2 thìa cà phê đường vào đảo nhanh tay để đường tan chảy và ngả màu vàng nâu.
Giản dị sườn kho trứng cút
Bước 3: Cho sườn vào đảo đều rồi thêm 2 thìa cà phê mắm ngon xóc đều sườn để sườn ngấm mắm và đun cho sườn săn lại.
Giản dị sườn kho trứng cút
Bước 4: Tiếp đến cho trứng cút vào, đun nhỏ lửa. Nêm thêm bột nêm tùy theo khẩu vị.

Bước 5: Tiếp tục đun liu riu lửa đến khi sườn chín mềm, sườn trứng ngấm gia vị, nước cạn là sườn chín.
Giản dị sườn kho trứng cút
Cho sườn ra đĩa dùng nóng với cơm trắng.
Giản dị sườn kho trứng cút
Tiết trời se lạnh ăn cơm sườn kho trứng cút còn gì ngon hơn.

Chúc bạn ngon miệng với sườn kho trứng cút!

Hương Quý(Eva)

Chủ Nhật, 27 tháng 1, 2013

Cách làm món Chọn Su hào xào hải sản


Nguyên liệu

200g tôm đất
50g mực ống
200g su hào
30g cà rốt
1 quả trứng gà
Hành lá, ngò rí
2M hành tỏi băm
Muối, tiêu, dầu ăn
Hạt nêm 
Xốt mayonnaise 



1.Sơ chế
    - Tôm bóc vỏ, chừa đuôi. Mực cắt khúc vừa ăn. Ướp tôm mực với 1/3m hạt nêm Aji-ngon, 1 ít tiêu, 2m hành tỏi băm, 1/2M xốt mayonnaise Aji-mayo, để thấm.
    - Su hào, cà rốt bào vỏ, cắt lát mỏng 1-2mm. Hành lá, ngò rí cắt khúc 2cm.
    - Trứng gà đánh tan, nêm 1 ít tiêu, 1M xốt mayonnaise Aji-mayo, đánh đều.
    2. Xào
    - Phi thơm hành tỏi băm, xào săn hải sản, trút ra dĩa, cho su hào, cà rốt vào xào, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/4m muối, thêm 2M nước, xào đến khi su hào chín tới, cho hải sản vào, đảo đều rồi cho trứng, xào đến khi trứng chín, thêm hành lá, ngò rí, tắt bếp.
    3. Cách dùng
    Cho su hào xào hải sản ra dĩa, rắc thêm tiêu. Dùng nóng với cơm.

    Mẹo: Chọn su hào “bánh xe”, tươi non, cuốn lá hơi lõm.
    Xào cho trứng chín hẳn thì trứng bám đều trên bề mặt rau củ và hải sản, giúp món ăn ngon hơn.

    Thứ Bảy, 26 tháng 1, 2013

    Salad gà kiểu Indonesian cực ngon

    Có thời gian bạn hãy thử làm món salad gà kiểu này đãi cả nhà nhé! Thêm món ngon này vào thực đơn cho gia đình bạn thì còn gì bằng.
    Salad gà kiểu Indonesian cực ngon
    Món salad gà kiểu Indonesian chắc chắn sẽ khiến bạn phải ngây ngất vì hương vị thơm ngon của nó.

    Nguyên liệu:

    Làm salad

    - 2 miếng thịt gà phi lê (350g)
    - 1/3 chén lạc rang
    - 400g khoai tây
    - 3 củ hành
    - ½ quả dưa chuột
    - 1 quả dứa
    - Giá đỗ

    Làm xốt salad

    - 5 muỗng canh bơ lạc
    - 2 muỗng canh xì dầu
    - ½ đến 1 muỗng cà phê dầu mè
    - 1/3 quả ớt
    - 1 muỗng cà phê gừng
    - 4 muỗng canh dầu
    - 1 quả chanh

    Cách làm:

    Dùng búa đập dẹt 2 miếng thịt gà phi lê. Ướp thịt gà với muối và hạt tiêu và nướng thịt gà ở nhiệt độ nhỏ, tiếp theo để nguội.
    Salad gà kiểu Indonesian cực ngon
    Khoai tây gọt vỏ, cho vào luộc với nước có chút muối cho đến khi chín.

    Hành xanh thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Dứa gọt vỏ, thái miếng nhỏ. Khoai tây vớt ra để ráo nước rồi xắt miếng vừa ăn.
    Salad gà kiểu Indonesian cực ngon
    Dưa chuột thái nhỏ (như trong hình).
    Salad gà kiểu Indonesian cực ngon
    Thịt gà cũng được thái thành các miếng vừa ăn. Cho thịt gà, giá đỗ, cà rốt, hành xanh, dứa, dưa chuột vào bát khoai tây luộc.
    Salad gà kiểu Indonesian cực ngon
    Cho lạc rang (đã xát vỏ, tách đôi hạt) vào.
    Salad gà kiểu Indonesian cực ngon
    Dùng tay trộn đều hỗn hợp.
    Salad gà kiểu Indonesian cực ngon
    Làm xốt salad

    1/3 quả ớt thái nhỏ.
    Salad gà kiểu Indonesian cực ngon
    Cho bơ lạc vào một bát. Thêm dầu ăn, 2 muỗng canh xì dầu và ớt thái nhỏ. Nếu thích ngọt bạn có thể cho thêm chút đường.
    Salad gà kiểu Indonesian cực ngon
    Cho thêm ½ muỗng cà phê gừng tươi nghiền nhuyễn vào.
    Salad gà kiểu Indonesian cực ngon
    Vắt ½ quả chanh vào rồi trộn đều tất cả.
    Salad gà kiểu Indonesian cực ngon
    tiếp theo đổ xốt vào hỗn hợp thịt gà khoai tây.
    Salad gà kiểu Indonesian cực ngon
    Trang trí một ít lá rau mùi lên trên salad gà rồi thưởng thức nhé!

    Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món salad gà nhé!

    Kẹo Sữa (Theo Kayotic)

    Thứ Năm, 24 tháng 1, 2013

    Cách Làm Dưa Góp Thật Ngon Cho ngày tết

    Vị chua chua, giòn giòn của món dưa góp sẽ khiến mâm cỗ ngày Tết đỡ ngán. Thêm món ngon này vào mâm cỗ ngày tết thì chuẩn luôn.
    Cách Làm Dưa Góp Thật Ngon Cho ngày tết
    Làm dưa góp rất dễ mà lại ngon vô cùng.

    Nguyên liệu:

    - Cà rốt
    - Su hào
    - Dưa chuột
    - Tỏi
    - Muối, đường, giấm, nước mắm
    Cách Làm Dưa Góp Thật Ngon Cho ngày tết
    Cách làm:

    Bước 1: Cà rốt các bạn nạo vỏ rồi xắt sợi dài.
    Cách Làm Dưa Góp Thật Ngon Cho ngày tết
    Bước 2: Su hào cũng lột vỏ và xắt sợi.
    Cách Làm Dưa Góp Thật Ngon Cho ngày tết
    Bước 3: Cho su hào, cà rốt vào bát, rắc 1 chút muối tinh rồi xóc đều. Su hào, cà rốt sẽ tiết ra nước, chắt bỏ phần đó đi các bạn nhé. Mục đích của việc làm này là để cho su hào và cà rốt được giòn hơn.
    Cách Làm Dưa Góp Thật Ngon Cho ngày tết
    Bước 4: Dưa chuột sau khi đã ngâm nước muối pha loãng được khoảng 20 phút, các bạn vớt ra để ráo, bỏ ruột và cũng xắt sợi giống như su hào, cà rốt. Riêng dưa chuột không cần nạo vỏ các bạn nhé, để dưa giòn và giữ được màu sắc đẹp.
    Cách Làm Dưa Góp Thật Ngon Cho ngày tết
    Bước 5: Cho su hào, cà rốt, dưa chuột vào 1 hũ thủy tinh. Đun sôi hỗn hợp nước gồm: nước, dấm, đường, nước mắm theo tỉ lệ 1:1:1:1. Thả tỏi đập dập hoặc thái lát mỏng vào, đợi hỗn hợp thật nguội mới từ từ chế vào lọ thủy tinh đựng dưa góp.
    Cách Làm Dưa Góp Thật Ngon Cho ngày tết
    Sau khoảng 1 ngày là các bạn có thể dùng được. Vào mùa đông, dưa góp có thời gian sử dụng là 1 tuần, nếu cất cả lọ vào trong tủ lạnh thì sẽ bảo quản được lâu hơn.
    Cách Làm Dưa Góp Thật Ngon Cho ngày tết
    Dưa góp có vị giòn, chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn, Tết này các bạn hãy chuẩn bị 1 lọ dưa góp thật ngon cho gia đình nhé!
    Cách Làm Dưa Góp Thật Ngon Cho ngày tết
    Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

    Hà Ly(Eva)

    Thứ Ba, 22 tháng 1, 2013

    Cách Làm Mứt Gừng Đón Tết Nguyên Đán

    Một chút cay cay, tê tê nơi đầu lưỡi của mứt gừng khiến ai cũng phải thích thú. Chế biến món ngon này mời mọi người vào dịp tết nhé.
    Cách Làm Mứt Gừng Đón Tết Nguyên Đán
    Món mứt gừng rất được nhiều người ưa chuộng vì thế tết này chị em hãy thử làm để đãi khách và cả nhà nhé!

    Nguyên liệu:

    -    Gừng
    -    Đường
    -    Dấm (chanh)
    Cách Làm Mứt Gừng Đón Tết Nguyên Đán
    Cách làm:

    Bước 1: Gừng chọn củ non sẽ đỡ cay và đỡ xơ. Đem rửa sạch đất cát, cạo bỏ vỏ, rửa sạch lại lần nữa rồi thái lát thật mỏng.
    Cách Làm Mứt Gừng Đón Tết Nguyên Đán
    Bước 2: Cho gừng vào luộc trong khoảng 5 phút, đổ bỏ nước rồi lại tiếp tục cho nước vào luộc. Lặp đi lặp lại công đoạn này khoảng 3 – 4 lần cho gừng bớt cay (khi luộc gừng lần 2 thì cho vào nồi nước một thìa ăn cơm dấm (hoặc nước cốt chanh) để gừng được trắng, lần 3 – 4 thì không cần cho dấm nữa).
    Cách Làm Mứt Gừng Đón Tết Nguyên Đán
    Bước 3: Cứ 1 kg gừng thì dùng khoảng 500gr đường. Có thể ướp đường với gừng cho đến khi đường tan rồi cho lên bếp sên. Nếu không có thời gian thì có thể cho thẳng đường vào chảo, thêm vào tí xíu nước, đun cho đường tan thì cho gừng vào.
    Cách Làm Mứt Gừng Đón Tết Nguyên Đán
    Bước 4: Khi nước đường sôi thì hạ lửa về mức nhỏ nhất. Thi thoảng lại dùng đũa đảo đều cho gừng thấm đường và không bị bén chảo.
    Cách Làm Mứt Gừng Đón Tết Nguyên Đán
    Bước 5: Khi đường cạn sền sệt thì dùng đũa đảo đều liên tục cho đến khi đường kết tinh bám thành một lớp phấn trắng bao quanh miếng gừng.

    Nhìn miếng gừng trở lên khô ráo thì nhấc chảo gừng xuống, đảo tiếp trong khoảng 1 phút nữa cho miếng gừng khô hẳn. Khi gừng nguội thì cho mứt gừng vào lọ thủy tinh để bảo quản.
    Cách Làm Mứt Gừng Đón Tết Nguyên Đán
    Chúc các bạn ngon miệng với mứt gừng!

    (Thùy Nguyễn)(Eva)

    Thứ Hai, 21 tháng 1, 2013

    Cách làm món Chè hoa quả

    Chè hoa quả sẽ giúp bạn và gia đình có những giây phút thư giãn sau áp lực công việc hàng ngày . Chế biến món ngon này cho mọi người thưởng thức nhé.
    Cách làm món Chè hoa quả
    Với món chè hoa quả tươi ngon này chắc chắn ngày cuối tuần của gia đình bạn sẽ thêm thú vị.

    Nguyên liệu:

    - Thanh long: 1 quả (300 gr)
    - Táo: 1 quả (100 gr)
    - Lê: 1 quả (250 gr)
    - Xoài: 200  gr
    - Sữa tươi: 600 ml
    - Đường: 100 gr
    Cách làm món Chè hoa quả
    Cách làm:

    Có thể dùng các loại quả bất kì, nhưng vì nhà mình mọi người thường thích những quả có vị ngọt đậm nên với những quả có vị ngọt ít như những quả ở trên mình thường đem nấu chè.

    Bước 1: Các loại quả đem gọt bỏ vỏ, thái miếng nhỏ.
    Cách làm món Chè hoa quả
    Bước 2: Ngâm ngay những miếng hoa quả vào bát nước muối cho khỏi thâm.
    Cách làm món Chè hoa quả
    Bước 3: Dùng muôi thủng vớt những miếng hoa quả ra khỏi bát nước muối, lắc nhẹ cho ráo nước. Đem ướp với đường trong khoảng 1 tiếng cho đường ngấm đều vào những miếng hoa quả.
    Cách làm món Chè hoa quả
    Bước 4: Cho sữa vào nồi, nếu muốn ăn ngọt hơn nữa thì cho thêm một chút đường. Bắc nồi lên bếp vừa đun vừa quấy cho đường tan hoàn toàn. Khi sữa sôi bùng lên thì tắt bếp ngay kẻo trào và sữa bị tách nước sẽ tạo thành váng trông không ngon.
    Cách làm món Chè hoa quả
    Bước 5: Xúc hoa quả vào các cốc (bát), tiếp theo múc sữa rưới lên trên thế là chúng ta đã có cốc chè hoa quả tươi rất ngon rồi.
    Cách làm món Chè hoa quả
    Chúc các bạn ngon miệng với chè hoa quả!

    Thùy Nguyễn(Eva)
    Copyright © 2015 Nấu Ăn Là Một Nghệ Thuật
    | Distributed By Gooyaabi Templates