Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu cực ngon

Thịt Bò xào Khế

Từng miếng thịt bò ngon, mềm quyện lẫn vị chua chua của khế vô cùng hấp dẫn. Chắc chắn bữa cơm sẽ ngon miệng hơn với món xào thú vị này.
Nguyên liệu:

- Thịt bò: 200 g
- Khế chua: 2-3 quả
- Hành hoa, rau dăm
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn.
Cách làm:

Bước 1: Thịt bò thái mỏng ướp hành, tỏi băm và 1 thìa bột canh.
Bước 2: Khế chua rửa sạch cắt bỏ phần đầu, đuôi thái mỏng.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp đợi khô thêm 2 thìa dầu ăn và cho thịt bò vào xào. Khi thịt chín mềm bỏ ra đĩa.
Bước 4: Vẫn chảo đó cho khế vào xào, đảo nhanh tay để khế tiết ra nước chua.
Bước 5: tiếp theo cho thịt bò đã xào vào đảo đều, nêm gia vị vừa miệng. Thêm hành hoa, rau răm cùng ít mì chính. Cho thịt bò xào khế ra đĩa dùng nóng.
Vị chua nhẹ của khế cùng với miếng thịt bò mềm thơm ăn với cơm cũng rất hợp nhé.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với thịt bò xào khế!

Hướng Quý ( Eva.vn)

Tiramisu – món tráng miệng của thiên đường.

Phần kem

• 4 lòng đỏ trứng gà (80gram)
• 100ml sữa tươi không đường
• 100ml kem tươi (whipping cream) hoặc có thể thay bằng sữa tươi
• 60gr đường
• 20gr bột mỳ thường (plain flour/ all-purpose flour)
• 30ml rượu Rum (hoặc một loại Cognac tùy thích)
• 400gr Mascarpone
• 1teaspoon (5ml) Vanilla extract (vani dạng lỏng)

Phần bánh

• Khoảng 20-30 cái bánh quy Savoiardi hoặc bánh Lady fingers (ở VN hình như gọi là bánh Săm-ba??)
• 70ml cà phê đậm đặc 
• 10ml rượu Rum
• 5gr đường
• 5gr bột Cacao & chocolate bào vụn, hoa quả trang trí bánh tùy thích (không dùng loại hoa quả nào nhiều nước)

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF 

Cách làm trà xanh với xoài - Mango Matcha

Mùa hè cũng đã đến rồi, xoài ở Việt Nam thì rất là nhiều, nhưng các bạn có biết rằng xoài có thể kết hợp với trà xanh tạo ra món sinh tố rất thơm ngon.

Cách làm trà xanh lần này hướng dẫn các bạn một cách tỉ mỉ nhất, cũng như những lưu ý khi làm món trà xanh với xoài này. Bột trà xanh hay còn gọi là bột matcha rất hợp với mùi của xoài, nhưng để kết hợp như thế nào để tạo mùi thơm hòa nguyện cũng như giá thành phải chăng đẻ bạn có thể kinh doanh được thì lại là vấn đề khác. Các bạn chỉ cần làm kĩ những công thức như sau thì cách làm matcha trà xanh này sẽ rất thơm ngon + bổ dưỡng.




Các nguyên liệu cần thiết:

1. Bột trà xanh



2. Sữa đặc có đường




3. Xoài


Các lưu ý cần thiết cho sinh tố trà xanh với xoài:
Xoài nên chọn xoài ngọt, xoài càng ngon thì chất lượng sinh tố càng thơm mùi xoài.
Bột trà xanh phải là loại bột thanh, thơm mùi trà chứ không phải mùi nhài, uống vào rất khó chịu át mất mùi xoài.

Dung lượng cần thiết cho cách làm trà xanh này:

1. 2gr đến 3gr bột trà xanh (2 thìa 1/2 teapson đến 3 thìa 1/2 teaspon)

2. 45ml sữa đặc có đường (có thể thêm sữa đặc nhưng giá thành sẽ cao, nhưng không bớt vì sẽ không thơm và béo ngậy)

3. khoảng 300gr Xoài

Tất cả cho vào máy xay và xay lên.

Các bạn có thể chỉnh lượng trà xanh thêm 1gr nhưng đừng nhiều quá sẽ át mùi xoài.

Hi vọng các bạn thích cách làm sinh tố trà xanh với xoài này

Hấp dẫn thịt gà chiên mắm

Chào các bạn, hôm nay Món ăn ngon mỗi ngày lại mang đến cho các bạn một món "Hấp dẫn thịt gà chiên mắm" lạ mà vô cùng ngon đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình bạn nhé !


Với vài bước chế biến đơn giản, bạn sẽ có món thịt gà chiên mắm hấp dẫn, ngon miệng.

Nguyên liệu:

500 g thịt gà

1 trái cà chua

rau salad

tỏi

ớt

3 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh đường

1 muỗng cà phê bột ngọt

dầu ăn.

Cách làm:

• Gà rửa sạch, chặt thành miếng to vừa, để ráo nước.

• Pha nước mắm, tỏi băm, ớt băm, đường, bột ngọt trong chén với một ít nước, nêm sao cho vừa ăn.

• Đun sôi dầu trong chảo với lượng dầu sao cho ngập miếng gà khi chiên.

• Cho gà vào chiên với lửa vừa, trở cho đến khi miếng gà chín vàng, giòn đều.

• Đổ dầu ra, cho nước mắm vừa pha vào chảo với thịt gà, để lửa vừa, trở bề cho đến khi ráo nước, nước mắm thấm đều vào thịt gà.

• Rửa sạch cà chua và rau salad. Cà chua cắt lát tròn. Xếp đều cà chua và salad ra đĩa, gắp thịt gà cho lên trên. Nếu sử dụng cà chua bi sẽ trông hấp dẫn hơn.

Để lại nguồn bài viết : http://imonngonmoingay.blogspot.com/ nếu bạn muốn sử dụng lại nội dung nhé !

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Cùng làm Matcha Soy Pudding cực dễ

Cách pha chế Cookie Cream - Đồ uống Take away hot nhất hiện nay

Các bạn đọc bài này chắc hẳn nhiều lần đã đi uống món Cookie Cream của các thương hiệu lớn, và cũng tò mò tại sao món này có thể ngon vậy, cách làm Cookie Cream sẽ hướng dẫn chi tiết cho các bạn cách làm với từng định lượng một cách chi tiết nhất. Món Cookie Cream này mình sẽ làm với vị bạc hà, vì mình thích hơi the the của bạc hà cộng với vị đắng, ngọt của bánh oreo.


Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• 5ml Siro Socola Torani




• 30ml sữa tươi không đường

• Bánh Cream O, thông thường mình dùng 2 bánh. Bẻ bánh làm 2 phần cho dễ xay. Các bạn có thể dùng bánh Oreo nhưng giá thành đắt hơn.

• 10gr Bột vani của Costellini’s



• Một ly đá

• 30ml espresso hoặc cà phê đen

• 30ml sữa đặc

• Bột cacao

• Bình xit kem tươi

Cách làm Cookie Cream

• Các bạn nên dùng bánh Cream O vì sẽ giảm được giá thành, bạn phải dùng bánh Oreo có nhân socola, nếu không thì khi bạn uống các mùi vị sẽ trộn lại với nhau một cách rất là khó chịu; cũng như màu ly của bạn sẽ không còn đồng nhất nữa. Sau khi dùng bánh nhớ bỏ vào tủ lạnh để bánh cứng lại nhé, không thì bánh sẽ mềm đi mất ngon.

• Mục đích của bột costellini”s nguyên liệu này là làm cho đồ uống béo ngậy hơn và làm giảm quá trình tách lớp.

• Sữa tươi ở đây phải là không đường, nếu bạn dùng sữa có đường thì sẽ làm cho đồ uống ngọt quá và rất khó canh chỉnh định lượng của những nguyên liệu còn lại. Mục đích sữa tươi ở đây là tạo dung dịch loãng để máy xay có thể xay một cách dễ dàng, bạn có thể thay bằng nước nhưng sẽ không ngon nữa.

• Đá ở đây phải là đá bi nhé, đừng dùng đá bào, nếu không sẽ như nước cà phê trộn với bánh Cookie.

Cho tất cả Dark Sauce, sữa tươi, bánh Cream O, bột vani, espresso và máy xay và xay nhuyễn lên.

Nếu có bình xịt kem, thì xịt kem lên trên, và dùng nước socola hay chà xát 2 phần bánh bẻ đôi lại để tạo vụn bánh trang trí lên trên.

Để làm kem xịt lên trên bạn xem bài sau đây >>>> Cách làm whipping cream

Cách làm Cookie Cream còn có các biến thể như sau:

• Bạn có thể thêm 7ml syrup bạc hà hay 7ml syrup dâu để tạo thành những mùi khác nhau

Chúc các bạn ngon miệng với cách làm Cookie Cream này.




Ly Cookie Cream với vụn bánh Oreo để trang trí

Nguồn: Món ăn dễ làm hằng ngày - Để lại nguồn bài viết gắn link nếu bạn muốn sử dụng lại bài viết này!

Bánh su kem - món tráng miệng hoàn hảo cho ngày hè

Bánh su kem hồi xưa với mình là cả một sự “kì diệu”  Kì diệu từ lớp vỏ mỏng, mềm và thơm phức đến lớp nhân mịn, béo ngậy và ngọt mát. Với su kem thì có lẽ là chẳng bao giờ là đủ, và chẳng bao giờ thấy chán bởi vì cái vị kem hòa với vỏ bánh tan trong miệng nó hấp dẫn đến mức nhón một cái rồi lại muốn thêm cái nữa, và (nhiều) cái nữa   Bởi vì nó là cả một sự kì diệu nên mình luôn đoán là làm loại bánh này hẳn là rất khó và rất phức tạp. Nhưng (thật vui) là thực tế nó lại ngược lại hoàn toàn, su kem có lẽ có thể xếp vào loại bánh “dễ của dễ”. Thật đấy.
Su kem làm dễ, và nhanh, cũng không cần thiết bị gì phức tạp, thậm chí là không cần cả máy đánh trứng, điểm trừ duy nhất có lẽ là quấy bột hơi mỏi tay tí thôi, nhưng mà nhìn chung thì vẫn là loại bánh đơn giản và dễ dàng.

Nguyên liệu (cho khoảng 20 cái cỡ nhỏ)

* Phần vỏ bánh

• 120ml nước lạnh
• 60gram bơ nhạt
• 65gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (all purpose flour/ plain flour) – rây mịn
• 2 quả trứng (50-55g/ quả không tính vỏ) – đánh tan
• ½ teaspoon (2-3 gram) đường
• 1 nhúm rất nhỏ muối

* Phần nhân bánh 

• 200ml sữa tươi
• 40gram đường
• 2 lòng đỏ trứng 
• 20 gram tinh bột ngô (corn-starch)
• 1 teaspoon (5 gram) bơ nhạt
• 3/4 teaspoon (3-4ml) vanilla (dạng lỏng)
• 1 nhúm rất nhỏ muối

4. Cho 1/2 chỗ trứng (đã đánh tan) vào khối bột. Quấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Khi mới cho trứng các bạn sẽ thấy bột dường như tách thành các miếng nhỏ và hỗn hợp khá lỏng , nhưng càng quấy thì hỗn hợp sẽ càng đặc lại. Cho nốt ½ chỗ trứng còn lại vào. Quấy đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng.
* Lưu ý: Tùy vào tình trạng của khối bột và trọng lượng của trứng mà các bạn có thể sẽ không cần dùng hết số trứng trong công thức (mặc dù, với làm Choux thì dùng thừa trứng tốt hơn là dùng thiếu trứng). Bột quấy đạt là bột mà khi các bạn nhấc thìa lên, bột sẽ rơi xuống theo kiểu đứt đoạn và tạo mảng, nếu bột loãng hơn thì hãy cho thêm ít trứng (có thể đánh tan một quả rồi cho vào 1/2 hoặc 1/3, đến khi bột đặc và đạt tiêu chuẩn “đứt đoạn” như trên). 
5. Đến đây thì bột đã xong rồi. Các bạn có thể cho bột vào túi bắt kem và bắt bột thành hình khối tròn hoặc đơn giản hơn là dùng hai cái thìa, một thìa để xúc bột, thìa còn lại gạt cho bột xuống khay nướng như trong hình minh họa. Và các bạn nhớ để chừa khoảng cách giữa các bánh để bánh nở nhé.



Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Canh Rong biển nấu Tôm khô

Rong biển là món ăn vừa dễ chế biến mà lại có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Thử chế biến món canh ngon của Hàn quốc cho gia đình ăn xem sao nhé.
Chỉ cần bỏ ra rất ít thời gian để nấu nướng nhưng chị em đã có ngay một món canh rong biển nấu tôm vừa dễ ẵn, vừa tốt cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

- Rong biển: 50gr
- Đậu phụ: 1 bìa (dùng đậu phụ non món canh sẽ càng ngon)
- Tôm khô: vài con.
- Vỏ hoặc đầu, râu tôm (nếu có)
- Gia vị: muối, dầu mè.
Thực hiện:

Bước 1: Tôm khô rửa sạch, ngâm nước cho mềm rồi đem giã nhuyễn.
Bước 2: Đầu, râu tôm rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước dùng.
Bước 3: Đậu phụ xắt nhỏ vừa ăn, rong biển rửa sạch vắt ráo nước.
Bước 4: Cho tôm khô vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa miệng, đun sôi.
Bước 5: Thả đậu phụ vào nồi.
Bước 6: tiếp theo cho rong biển vào nồi, để nồi canh sôi trở lại thì tắt bếp, thêm 1 muỗng canh dầu mè vào và khuấy đều rồi tắt bếp.
Cho canh rong biển nấu tôm ra bát rồi thưởng thức nhé!

Chúc các bạn ngon miệng với món canh rong biển nấu tôm!

Phương Anh(Eva.vn)

Tự làm sữa chua - những điều bạn chưa biết

Sữa chua là một món ngon dễ làm. Hầu hết mọi người khi nói về sữa chua đều là: “Đơn giản, dễ lắm, làm mãi rồi chẳng bao giờ hỏng…”, Nhưng không ai, hay không tài liệu nào có thể giải thích cụ thể và khoa học tại sao cùng một công thức, có người làm cả chục năm không sao, có người làm mãi vẫn không đạt. Hoặc “phong độ không ổn định”, có khi đạt, có khi hỏng mà 

không biết nguyên do. Và cũng vì không biết tại sao sữa chua hỏng, nhất là khi đã thử đủ cách, trong khi đọc công thức thì có vẻ rất dễ dàng.

Theo như công thức gia truyền không biết từ đời nào thì chỉ cần 
Trộn tất cả vào rồi đem đi ủ ở chỗ ấm 8 tiếng là thành.

Chuẩn bị và tiệt trùng dụng cụ

Chuẩn bị sữa và men

Trộn men với sữa.

Đổ sữa chua vào dụng cụ đựng và Ủ.

Làm lạnh sau khi ủ

Và các bạn cần chú ý những điều dưới đây


* LUÔN tiệt trùng các loại dụng cụ làm sữa chua
Gồm: lọ đựng, muôi, thìa dùng để quấy sữa, rây để lọc (nếu dùng), thìa đong, cốc đong… Cần tiệt trùng dụng cụ, đặc biệt là lọ đựng sữa, vì nếu dụng cụ bẩn, có nhiễm tạp khuẩn thì có thể sẽ làm sữa chua của bạn bị hỏng, ví dụ: có màu, mùi, vị lạ (màu xanh, vàng, mùi không thơm, vị đắng….)

* Hỗn hợp sữa có hàm lượng Protein cao và sữa có nhiều chất béo sẽ cho sữa chua đặc hơn 
- Mình hay sử dụng sữa đặc ông Thọ màu trắng, là loại sữa đặc có hàm lượng Protein cao nhất. Nếu các bạn muốn sữa chua đặc hơn thì có thể thay thế nước bằng sữa tươi. Khi thay thế như vậy, sữa chua thành phẩm sẽ thơm và ngậy hơn, nhưng vì mình không thích ăn đặc nên mình vẫn cho lượng nước như cũ ( 4 lon ), chỉ cho thêm sữa tươi thôi.

* NÊN đun nóng hỗn hợp sữa đến khoảng 80 – 85 độ C rồi để sữa nguội về 38 – 43 độ C mới dùng

• Giúp “sắp xếp” lại các Protein trong sữa, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men trong khi ủ.
• Giúp diệt các vi khuẩn có hại, chỉ để lại vi khuẩn có lợi cho quá trình lên men, giúp sữa chua thành phẩm đặc hơn.
• Hạn chế tách nước ở sữa chua thành phẩm.

- Men hoạt động tốt nhất trong khoảng 32 – 48 độ C, và sẽ chết nếu gặp nhiệt độ từ 54 độ C . Vì vậy nên cần phải để sữa nguội về khoảng 32 – 48 độ C mới dùng (tốt nhất là 40 – 43 độ C).

• Chọn men còn TƯƠI MỚI. ( Nếu dùng men từ sữa chua tự làm tại nhà, không nên dùng men trong hũ sữa đã để quá 7 ngày

• Trước khi làm, để men ở nhiệt độ phòng cho men bớt lạnh rồi mới dùng Nên để men ở nhiệt độ phòng để men bớt lạnh. Khi trộn men với sữa sẽ dễ hòa tan hơn.

• Dùng ÍT men thì tốt hơn dùng nhiều. Tỉ lệ thông thường giữa lượng men so với lượng sữa (tính theo ml) là từ 1/20 đến 1/15 (tối đa 60ml men sữa chua cho 1 lít sữa)

Một hiểu lầm thường gặp khi làm sữa chua là càng nhiều men thì sữa càng đặc nhanh và càng chua hơn. Thực tế hoàn toàn ngược lại. Trong quá trình lên men, vi khuẩn men sẽ lấy thức ăn (lactose) từ sữa và sản xuất ra acid lactic, giúp sữa có mùi chua và protein trong sữa đông đặc lại. Khi cho quá nhiều men, lượng vi khuẩn nhiều mà sữa lại ít -> thiếu thức ăn, men hoạt động không ổn định và sữa thành phẩm cũng bất ổn.

• Trộn đều men với sữa, tránh hiện tượng men vón cục, không hòa tan hết trong sữa. Trộn nhẹ nhàng, không nên quấy đảo mạnh tay

• Nên ủ ở nơi ấm áp, để nhiệt độ sữa chua dao động trong khoảng 32 – 48 độ C. 

• KHÔNG ủ với nhiệt độ quá cao, men sẽ chết nếu gặp nhiệt độ cao hơn 54 độ C. 

• KHÔNG di chuyển hũ đựng sữa chua hay lắc mạnh hũ sữa trong khi ủ. 

Liên hệ mua hũ thủy tinh làm sữa chua, pudding giá cạnh tranh: 0978939510 ( Fb: Bentley Ber )

Ghi rõ nguồn và để lại link bài viết nếu bạn muốn sử dụng lại nội dung bài viết này nhé :)
Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF