GỎI SU HÀO NẤM TUYẾT

Để đổi khẩu vị, chúng ta có thể bổ sung vào trong thực đơn chay một món ăn hấp dẫn và dễ làm, đó là món "Gỏi su hào nấm tuyết".

Chuẩn bị: 15 phútThực hiện: 5 phútKhẩu phần: 4 người

Gỏi nha đam tôm tươi
Đậu ngự hầm khoai sọ

Nguyên Liệu

• 500g su hào, gọt rửa sạch, xắt lát mỏng miếng xéo bảng khoảng 1cm, ướp chút muối khoảng 10 phút, xả sạch vắt ráo
• 50g nấm tuyết, ngâm cho nở, xé miếng rời, trần qua nước sôi, để ráo
• 1 củ cà rốt, gọt rửa sạch, cắt sợi bằng đầu đũa
• 2 bìa tàu hủ tươi, miếng mỏng theo chiều ngang, bảng khoảng 1cm, chiên vàng.
• 3 muỗng canh đậu phụng rang giã dập.
• 1 cây boa rô, bỏ lá, rửa sạch, cắt lát mỏng, băm khoảng 1 muỗng cà phê để ướp tàu hủ, phần còn lại phi với 2 muỗng canh dầu ăn.
• Một ít cần ta, bỏ gốc rửa sạch, cắt nhỏ 
• 1 trái ớt đỏ bỏ hột, cắt tăm
• 1 trái chanh
• Gia vị : Muối, đường, dấm, tiêu, Hạt nêm từ Nấm và Rong Biển

Cách nấu

Ngâm dấm đường: Cho vào tô 4 muỗng canh dấm, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê Hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong Biển, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ½ chén nước lọc, khuấy cho tan rồi cho su hào, nấm tuyết vào ngâm khoảng 10 phút cho thấm, sau đó trút ra rổ để ráo nước.
Pha nước trộn gỏi: Nấu 3 muỗng canh đường, một muỗng canh nước tương, một muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho sanh sánh như mật ong, để nguội.
Trộn gỏi : Cho su hào, nấm tuyết, cà rốt, tàu hủ chiên, ớt đỏ, ít rau cần vào tô lớn, cho nước trộn gỏi vào trộn đều, nêm nếm vị chua chua ngọt ngọt là được.
Trình bày gỏi ra dĩa, rắc đậu phụng rang boa rô phi và một ít rau cần lên. Dùng với bánh tráng nướng."