Cách chọn và luộc gà ngon ngày tết

Để có được đĩa thịt gà ngon, có màu vàng óng thật đẹp ngày Tết cũng cần có bí quyết nhé chị em.

Chọn gà

Tốt nhất là nếu có thời gian, chị em nên chọn con gà con đang sống rồi nhờ người bán hàng làm thịt giúp, tiếp theo đem về luộc sẽ ngon hơn là mua gà làm sẵn. Để chọn được con gà ngon không khó chị em lưu ý quan sát:

- Gà phải trông khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân.

- Mỏ gà bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ.

- Chân gà thẳng, thon nhỏ; da chân vàng đều và sáng bóng.
- Vạch lông xem thấy da gà mỏng, mềm mại, bóng bẩy; có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Qua lớp da có thể nhìn thấy thịt, tia máu ở phần nách, dưới cánh vì da không có mỡ.

- Hậu môn hồng hào, nhấp nháy, co bóp tốt, không có hiện tượng ướt, ra nước hoặc phân ra bất thường.

- Lật cánh kiểm tra kỹ dưới nách, nếu gà bị tiêm bơm nước sẽ có một chấm đỏ nhỏ. Xung quanh vết nước phòng lên có màu đen. Để một thời gian, màu đen sẽ phát tán rộng ra.

- Cũng có thể quan sát phân gà, gà khỏe sẽ không có bọt vàng, nhầy hay lẫn máu tươi... một cách bất thường.

Lưu ý: Tránh mua những con gà có mào tái hoặc tím bầm, ủ rũ, mỏ chảy nước dãi, sờ vào diều thấy căng cứng, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới. Da những con gà này thường nhăn nheo, thân gầy gò, ức trơ xương, lông xơ xác; chân lạnh, khô; hậu môn trắng bệt hoặc đỏ, chảy nước hoặc hay có phân dính xung quanh. Đó là những dấu hiệu của gà bị bệnh.

Cách luộc gà ngon

Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt.

Nếu là gà đông để ngăn đá, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc nếu không, bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.
Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

Để gà luộc trông mọng, màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu. tiếp theo, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.

Tổng hợp(Eva.vn)

Cách lam Bánh Rán nhân thịt

Trong mùa lạnh như thế này, những chiếc bánh rán nhân thịt ấm nóng, giòn rụm, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc sốt làm bạn không thể chối từ!
Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

- 100g bột nếp
- 20g bột gạo
- 1 củ khoai tây khoảng 60g
- 10g đường
- 1g muối
- 90ml nước
Nhân bánh:

- 150g thịt lợn băm
- ½ củ cà rốt
- ¼ củ hành tây
- 2 tai mộc nhĩ vừa
- 1 bó miến con
- Hạt nêm, bột canh
- Dầu ăn để rán bánh.
Cách làm:

Bước 1: Khoai tây luộc chín, nghiền nhuyễn.
Bước 2: Trộn đều các loại bột với đường, muối.
Bước 3: Cho từ từ nước và khoai tây vào bột trộn đều thành hỗn hợp dẻo, không dính tay. Chú ý: nước nên cho từ từ vì có thể không dùng hết chỗ nước (nên cho 60ml tiếp theo thêm nước từng chút một đến khi bột dẻo).
Bước 4: Đậy kín bột, để bột nghỉ 30 phút.
Bước 5: Cà rốt, hành tây, mộc nhĩ thái nhỏ, miến cắt nhỏ. Trộn tất cả các nguyên liệu trong nhân. Viên thành các viên nhân đều nhau.
Bước 6: Lấy từng viên bột dàn mỏng, gói nhân vào giữa.
Bước 7: Đun chảo dầu nóng, thả bánh vào rán chín vàng, dầu ngập mặt bánh, rán lửa nhỏ.
Bước 8: Bánh chín để ra giấy thấm dầu cho bớt béo.
Ăn nóng với nước chấm chua ngọt hoặc sốt chua ngọt.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh rán nhân thịt này nhé!

Quỳnh Nga(Eva.vn)

Thịt chân giò ngâm mắm

Chắc chắn ai cũng sẽ mê món thịt chân giò ngâm mắm này trong bữa cơm ngày Tết. Hãy làm phong phú thực đơn các món ngon để đãi khách nhân dịp năm mới các chị em nhé.
Nguyên liệu:

- Thịt chân giò: 2 cái (khoảng 700 gr)
- Tỏi, ớt, đường, mắm, tiêu hạt, hành khô.
Thực hiện:

Bước 1: Thịt chân giò làm sạch, dùng chỉ quấn quanh để bó chặt thịt chân giò lại (càng quấn chặt tay càng tốt).
Bước 2: Đổ nước ngang mặt thịt, cho lên bếp đun sôi. Vớt thịt ra rửa cho sạch bọt bẩn. Cho nước mới vào luộc thịt sôi khoảng 25 phút với một ít gia vị, hạt nêm và 1 củ hành đập dập. tiếp theo vớt ra ngâm vào bát nước đá cho đến khi thịt thật nguội.
Bước 3: Pha 450 ml nước mắm với 150 ml nước lọc và 400gr đường. Cho lên bếp đun sôi lăn tăn, vừa đun vừa quấy đều cho đường tan, tiếp theo thả ớt, tỏi và tiêu hạt vào, tắt bếp, để cho thật nguội.
Bước 4: Cho thịt vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm ngập mặt thịt. Đậy kín lắp lọ rồi cất nơi thoáng mát khoảng 4-5 ngày là ăn được.
Khi thịt đã ngấm mắm, thì vớt ra cho vào tủ lạnh để bảo quản và ăn dần.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món thịt chân giò ngâm mắm!

Lưu ý:

- Lọ thủy tinh cần phải thật sạch, nên luộc qua và phơi khô để tránh việc khi ngâm chân giò, nước ngâm sẽ bị nổi váng và nhanh hỏng.

- Nếu cẩn thận hơn thì sau khi ngâm thịt với mắm được 1 ngày. Đổ nước mắm ra và đun sôi lăn tăn lại, để cho thật nguội và lại đổ vào thịt để ngâm.

Thùy Nguyễn(Eva.vn)

Cánh gà chiên nước mắm

Cánh gà chiên nước mắm sẽ là một món ăn mới và không quá khó làm chút nào, đây sẽ là một lựa chọn không tồi để bữa cơm tết thêm hấp dẫn bên cạnh bánh chưng, thịt mỡ, dưa hành. Hoặc là bạn đã chán với món gà luộc, gà rang thì món này sẽ là sự thay thế tuyệt vời. Cùng TOM thực hiện món ăn ngon này thôi.
Canh thập cẩm
Da heo nấu đông ngon đúng vị quê hương

Món ngon mỗi ngày: Cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu:
-Cánh gà 4 cái (nhiều người thì tăng thêm nhé)
-Bột năng: 100g
-Tỏi băm nhuyễn: 2 muỗng
-Nước mắm: 2 muỗng
-Hạt tiêu, đường.

Thực hiện (Cực dễ)
Cánh gà rửa sạch, để ráo nước. Ướp với tỏi, mắm, đường, 1/2 muỗng tiêu. Ướp khoảng 15-30 phút bạn nhé.
Sau đó cho bột năng vào trộn đều lên cho bột dính đều lên miếng thịt gà.
Bắc chảo dầu lên, đợi cho dầu nóng thì cho gà vào chiên thôi.

Chấm tương ớt hoặc muối tiêu chanh nhé.
Chúc các bạn ngon miệng!
Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Bún Bò Xào

Bùn bò xào chắc chắc sẽ là một lựa chọn không tồi để giúp gia đình bạn có thể đổi khẩu vị trong những ngày tết ngập trong thịt mỡ. Tin TOM đi, nghe thì có vẻ đơn giản nhưng sẽ thật tuyệt vời khi có một bát bún thật ngon, không hề béo, không hề ngấy. Đặc biệt với nước chấm thơm ngon thì chắc chắn sẽ khiến bữa ăn ngày tết thêm phần thú vị. (TOM nhắc nhỏ là không phải bún bò ngoài quán các bạn thường ăn đâu nha)
Bánh ướt thịt nướng
Chả giò tôm tiêu

Cách pha nước chấm: Lấy nửa lít nước lọc, 150ml nước mắm, 100g đường, 150ml dấm, 2 thìa cà phê đường, mì chính, tỏi đập dập, tương ớt. Tất cả cho vào một âu lớn rồi khuấy đều lên. Thêm chút đu đủ xanh để làm dưa góp nhé.

Nguyên liệu:
-Thịt Bò: 500-600g
-Bún 1kg
-Lạc rang: 200g
-Củ sả: 3 củ
-Hành khô, tỏi, gia vị, dầu ăn
-Giá, xà lách, kinh giới

Cách làm:
Thịt bò rửa sạch. Cắt miếng nhỏ vừa ăn, sau đó ướp gia vị, sả và tỏi trong khoảng 30 phút để ngấm.
Xà lách và rau kinh giới thì rửa thật sạch rồi thái nhỏ hoặc không thái cũng được.
Lạc rang chín vàng cho vào một túi vải đập dập nhưng mà đừng đập nát quá nhé.
Hành khô thái mỏng, sau đó cho vào chảo phi thơm và chín vàng đều lên. Sau đó cho thịt bò vào xào. Nhớ để lửa to và đảo đều liên tục trong 2 phút để thịt bò gần chín thì cho giá vào xào chung. Sau khi cho giá vào thì chỉ cần đảo qua một chút là được.
Rồi, bây giờ thì cho bún vào bát đựng sẵn rau thơm, thịt bò, lạc rang,...rồi rứa nước chấm lên chừng lưng bát là ăn thôi.

Các bạn thấy sao? Ầy, TOM đã bảo không phải bún bò ngoài quán bạn thường hay ăn đâu mà. Cùng thưởng thức xem thành quả của bạn ra sao nhé.
Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Cách làm Mứt gừng cho ngày tết

Chắc chắn khách đến chơi nhà sẽ vô cùng thích thú khi thưởng thức cả hai loại mứt gừng khô và dẻo. Mứt gừng là mon ăn truyền thống lâu đời của Ẩm Thực Việt Nam được rất nhiều người yêu thích.
Mứt gừng khô

Cách làm mứt gừng rất đơn giản, chị em nào cũng có thể làm được.

Nguyên liệu:

- Gừng bánh tẻ
- Đường
- Chanh: 1 quả (hoặc 50 ml dấm)

Thực hiện:

- Gừng nên chọn mua loại gừng bánh tẻ (không quá già mà cũng không quá non). Đem rửa sạch đất cát rồi cạo bỏ lớp vỏ ngoài. Dùng dao sắc thái miếng thật mỏng (hoặc dùng nạo để nạo gừng thành miếng mỏng).

- Cho gừng vào nồi, đổ nước ngập mặt gừng, tiếp theo đun sôi nước. Nhấc nồi gừng xuống, gạn bỏ nước gừng. Lặp lại động tác luộc gừng khoảng 2 – 4 lần (tùy vào việc gừng đã đạt được độ cay như bạn mong muốn hay chưa). Lần luộc gừng cuối cùng thì nên vắt vào nồi nước luộc một quả chanh (hoặc dấm) để gừng được trắng hơn.
- Vớt gừng ra rổ để cho ráo bớt nước rồi đem trộn với đường theo tỉ lệ 1kg gừng đi với khoảng 0,5 – 0,6kg đường, đảo đều. Để ngâm trong khoảng 5 – 6 tiếng hoặc đến khi đường tan hoàn toàn. Thi thoảng nên đảo đều để gừng ngấm đều đường.

- Đặt chảo gừng lên bếp, đun ở mức lửa trung bình. Thi thoảng đảo đều cho gừng ngấm đường. Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt và thấy nặng tay khi đảo thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.

- Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng gừng và những miếng gừng tách rời nhau thì nhấc chảo gừng xuống.

- Tiếp tục đảo đều vài lần nữa rồi để cho gừng nguội hẳn. Khi gừng nguội, cho vào lọ thủy tinh bảo quản, ăn dần nhé! Món mứt gừng cay cay này chắc chắn sẽ đem đến bạn một năm mới ấm áp!

Theo Eva.vn

Chả giò tôm tiêu

Chả giò tôm tiêu - Món ăn ngon không thể thiếu trong mâm cỗ của bạn ngày Tết. Mỗi vùng miền lại có cách chế biến chả giò với nhiều vị khác nhau tạo nên sự phong phú về ẩm thực. Hôm nay Tom gửi đến các bạn món chả giò tôm tiêu - với vỏ ngoài giòn rụm, bên trong là nhân mềm thơm của tôm và tiêu. Cùng thử các bạn nhé !


Nguyên liệu: 
- 450g tôm, cỡ trung bình, bóc vỏ, bỏ chỉ tôm
- 225g thịt lợn, băm nhỏ
- Miến vừa đủ
- 3/4 chén mộc nhĩ khô
- 2 củ hành tây trắng, cỡ trung bình, xắt nhỏ
- 3 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 3 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 gói bánh tráng (loại chuyên gói chả giò)
- Dầu thực vật

Thực hiện:
 Bước 1: 
- Ngâm mộc nhĩ và miến với nước nóng trong hai bát khác nhau để mộc nhĩ và miến nở mềm (trong 30 phút). Sau đó vớt ra, để ráo nước.
- Riêng mộc nhĩ đem rửa sạch rồi mới để ráo. Cắt nhỏ mọc nhĩ, miến cắt thành các đoạn 7cm. Trong một bát lớn, trộn thịt heo, hành tây, miến, mộc nhĩ, bột ngọt, muối và hạt tiêu.


Bước 2: 
- Cho tôm vào thớt, dùng dao đập dập rồi băm nhỏ. Cho tôm và hỗn hợp thịt.


Bước 3: 
- Trộn đều hỗn hợp với nhau, dùng tay nhào trộn sẽ đều hơn. Sau khi được nhào trộn xong, để hỗn hợp nhân nghỉ trong 15 phút để ngấm gia vị.


Bước 4: 
- Dùng kéo cắt chéo miếng bánh tráng thành 2 hình tam giác
- Đặt bánh tráng lên đĩa, xúc một thìa nhân cho lên bánh tráng
- Gấp bên phải trước, rồi gấp bên trái
- Nhẹ nhàng cuộn chả giò lại. Làm tương tự với các phần nguyên liệu còn lại.


Bước 5: 
- Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi. Nhẹ nhàng thả chả giò vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Không nên chiên quá nhiều chả giò cùng lúc sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu, làm chả chín không đều.


Khi chả giò chín, cho chả ra giấy thấm dầu rồi thưởng thức khi đang còn giòn nhé !


Nem vàng ruộm trông thật hấp dẫn phải không các bạn ?



Hãy cùng thử ngay thôi , bánh tráng giòn tan, nhân tôm thịt quyện với vị tiêu cùng nước chấm tỏi thơm, vô cùng hấp dẫn ! Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé !

Chim cút nướng cay

Chim cút nướng cay - món ăn độc đáo, với chi phí thấp cùng cách chế biến hấp dẫn, vẫn làm nên sự sang trọng và ngon miệng cho thực khách nhà bạn, hãy cùng Tom chế biến món Chim cút nướng cay dịp Tết này nhé !

Canh thập cẩm
Thịt đông cho những ngày lạnh

Món ăn ngon - Chim cút nướng cay

Nguyên liệu: 
- 12 con chim cút, làm sạch, bỏ đầu
- tỏi đập giập
- 3 thìa canh dầu thực vật
- 2 thìa ớt bột
- 2 thìa canh nước chanh
- 6 thìa canh xì dầu
- 12 thìa canh tương hạt cải
- 4 thìa canh bơ
- 4 thìa canh nước
- Rau mùi băm (tùy thích)
Thực hiện : 
Bước 1:
- Lấy một chiếc bát, trộn đều tỏi, dầu thực vật, ớt bột, nước chanh vắt, xì dầu và tương hạt cải.
- Dùng chổi thực phẩm phết hỗn hợp lên toàn bộ những con chim cút đã làm sạch.


Bước 2:
- Xếp chim cút vào khay nước và phủ nylon. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 giờ.
- Đặt lò nóng sẵn trước 20 phút, ở nhiệt độ 218 độ C. Xếp lại khay chim nướng sao cho các con không bị chồng lên nhau.
- Phết thêm sốt cay và cho khay vào chảo.


- Cứ nướng được 25 phút, bỏ khay ra và phết thêm hỗn hợp sốt.
- Nướng trong 1 – 2 giờ tới khi những con chim cút chuyển màu vàng, nâu hấp dẫn.


Bước 3:
- Lấy khay chim nướng ra thưởng thức cùng bánh mỳ giòn hay nhắm rượu.

Gà chanh Roti

Gà chanh Roti - Món ngon ngày Tết, nhiều chất dinh dưỡng và thể hiện sự khéo tay của các bạn đấy ! Hãy chế biến món gà khác lạ một chút cho khẩu vị ngày Tết thêm phong phú nhé !

Cách làm bánh chưng Tết
Da heo nấu đông hương hoa hồi, quế


Nguyên liệu: 
- 375 g thịt gà bỏ xương, lấy phần lườn, thái miếng vuông khoảng 2,5-3 cm.
- 2 thìa mật ong.
- 2 thìa nước mắm.
- Hành lá, 2 củ tỏi băm nhỏ.
- Lá chanh rửa sạch, tước bỏ sống.
- Dầu ăn, muối, hạt tiêu, lá bạc hà…

 Thực hiện:
Bước 1:
- Ướp gà với mật ong, mắm, muối, hạt tiêu, để một lúc cho ngấm.
- Xay nhỏ hành, tỏi, lá chanh và cho thêm một chút nước cho sánh. Dội hỗn hợp này vào thịt gà, để khoảng 2 tiếng cho ngấm.

Bước 2:
- Trải giấy thiếc (loại dùng để nướng có bán tại các siêu thị) lên vỉ, xếp thịt gà vào, phết dầu ăn lên rồi cho vào lò nướng.
- Trở đều 2 mặt, phết dầu ăn cùng với hỗn hợp xay còn lại liên tục trong vòng 15 phút cho tới khi gà chín (có thể nướng bằng than hoa nếu không có lò nướng).
- Xếp thịt gà ra đĩa, trang trí với lá bạc hà và vỏ chanh thái sợi. Dùng với nước chấm chua ngọt.


Món gà Roti ngon tuyệt đã hoàn thành rồi, các bạn dùng với cơm, bánh mì, hay bánh bao cũng đều được cả nhé !
Các bạn cũng có thể thay lườn gà bằng đùi gà này !


Hoặc cánh gà nữa nhé !



Chúc các bạn ngon miệng và thành công !

Cách gói bánh chưng không cần khuôn

Để gói được những chiếc bánh chưng thơm ngon, xanh, dẻo mà không cần dùng khuôn cũng cần phải biết cách nhé chị em.
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, để gói được bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi sự kỳ công trong phần chọn nguyên liệu, cách gói cũng như cách luộc làm sao cho thời gian hợp lý đảm bảo bánh dẻo, giữ được lâu, thơm ngon. Cô Minh Thủy MasterChef sẽ hướng dẫn cách gói để các bạn có được món bánh chưng như ý muốn ngày Tết nhé!

Nguyên liệu:
- Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)
- Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy
- Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)
- Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.
- Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn
- Gia vị: Muối, hạt tiêu
Cách làm:

1. Chuẩn bị nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo

Bước 1: Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, tiếp theo cho vào nồi hấp, hấp chín.

Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). tiếp theo, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.
Bước 2: Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở).

Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. tiếp theo xóc gạo với 1 thìa ăn cơm muối và 1 thìa ăn cơm hạt nêm.
Bước 3: Khi mua lá dong về cho vào nước rửa sạch. Nếu không rửa sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng. tiếp theo, dùng khăn sạch lau khô. Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.
Bước 4: Thái thịt miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm - 6cm rồi cho muối, hạt tiêu vào để ướp thịt. Gạo, nhân đã chuẩn bị đầy đủ.
2. Gói bánh

Bước 1: Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).
Bước 2: Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong.
Bước 3: Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh tiếp theo, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt.
Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt.
Đặt nhân lên trên phần gạo.
Bước 4: Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân.
Bước 5: Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).
tiếp theo, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.
Bước 6: Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.

Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.

Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.

3. Luộc bánh

Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, tiếp theo xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.

tiếp theo, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Nấu trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra.

Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc. Khi bánh nguội hoàn toàn là có thể cắt bánh đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi. Chúc các bạn thành công khi gói bánh chưng nhé!